Lo Mejor De La Cocina Peruana



Pensando siempre en ustedes, nuestros lectores, ponemos a su disposición esta edición ilustrada de las mejores recetas de la cocina peruana, gracias a la cual podrán preparar los más exquisitos platos de nuestra comida Peruana.
En estas páginas podrás encontrar una gran variedad de entradas, sopas, platos de fondo y postres, con estas variadas recetas, explicadas paso a paso e ilustradas; esta es una obra obligada para los amantes de la buena cocina y para toda ama de casa que quiera engreír a su familia.
La cocina peruana se ha convertido en una de las comidas más reconocidas mundialmente por el gran sabor de sus recetas, llegando a compararse con la cocina francesa; en la actualidad nadie puede ignorar o dejar de apreciar un delicioso ceviche o una papa a la huancaína, sin dejar de lado a la contundente pachamanca o el delicado sabor de un ají de gallina.

ENTRADAS
4. Ceviche de Pescado
5. Jalea de Cachema
6. Causa Rellena
7. Chicharrón de Pollo
8. Cocktail de Camarones
9. Ocopa
10. Pape a la Huancaína
11. Palta Rellena
12. Papa Rellena
13. Rocoto Relleno
14. Yuquitas Fritas
15. Ceviche de Pejerrey
16. Ceviche de Truchas
17. Tacacho con Cecina
18. Nabos Haucha
19. Ceviche Caliente de Camarones
20. Ceviche de Conchas Negras
21. Ceviche de Chochos
22. Cauche de Camarones
23. Capchi de Setas
24. Causa Lambayecana
25. Ceviche de Alcachofas
26. Cecina Chilpide
27. Humitas de Choclo
28. Tamalitos Verdes con Pollo

SOPAS
30. Caldo de Gallina
31. Menestrón
32. Chupe de Pescado
33. Chupe de Pallares verdes
34. Chairo
35. Chupe de Ollucos
36. Chupe Serranito
37. Rachi de Panza
38. Shambar
39. Aguadito de Choros
40. Alverjado
41. Sopa de Ollucos
42. Aguadito de Pollo
43. Sopa de Papas
44. Caldo de Estofado
45. Cazuela
46. Patasca
47. Sopa de Garbanzos
48. Caldo Verde
49. Inchikapi
50. Shacue de Arveja
51. Locro de Gallina
52. Sopa a la Criolla
53. Puchero
54. Llunca
55. Chupe de Viernes
56. Sopa a la Minuta
57. Crema de Chonta
58. Pebre de Lomos
59. Patasca Tacneña
60. Sopa de Cholo
61. Sancochado
62. Chupe de Camarones
63. Chilcano
64. Chaque
65. Sudado de Machas
66. Sopa de Chochoca

PLATOS DE FONDO
68. Pachamanca
69. Carne Aliñada
70. Ají de Gallina
71. Arroz Con Pianito
72. Corvina a la Chalaca
Y Mucho Más…

POSTRES
116. Mazamorra Morada
117. Chapana
118. Frejol Colado
119. Picarones
120. Dulces de Níspero
Y Mucho Más…

La Verdadera Cocina Criolla





Aunque pódanos deleitar el paladar en los restaurantes más elegantes de la ciudad o con los tentadores buffets preparados por los más prestigiosos cheffs del momento, siempre añoraremos ese saborcito especial que solo puede brindarnos la madre, la abuela, la tía, la nana o la fiel cocinera que ha trabajado al interior del hogar desde nuestros años maravillosos.
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Sabios Consejos.

Alta Cocina De Andar Por Casa - Asier Abal


Alta cocina de andar por casa es un práctico libro que resultará muy útil a los, cada vez más, apasionados por elaborar platos originales, sugerentes, innovadores pero fáciles de hacer. Su autor, Asier Abal, chef del restaurante Illarra (Donosti), nos ofrece una buena guía de inspiración con este libro, anotamos que también es autor del libro que os comentamos hace unas semanas, Combina tu cocina. En Alta cocina de andar por casa encontraremos unas cien recetas distribuidas por secciones como entrantes calientes, entrantes fríos, pescados, mariscos, carnes y postres. Todos los platos están ilustrados y las explicaciones de elaboración van al grano, escuetas y directas, pero llenas de aderezos y guarniciones que nos inspirarán cuando deseemos hacer una comida especial. También hay unos apuntes en los que Asier Abal nos habla de los vinos, unas breves explicaciones de los tintos jóvenes, de crianza, los reservas, los vinos rosados, blancos, espumosos, etc., además de algunas recomendaciones sobre la combinación o maridaje con los alimentos, y para finalizar, una nota sobre el servicio de mesa.

Cocina modernista - El arte y la ciencia de la cocción completa (6 libros electrónicos en PDF)
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Cocina Mariposa: Postres del Mundo